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剁椒藠头。四川剁椒藠头:一口脆嫩香辣,复刻儿时罐藏的下饭菜 四川人家的咸菜坛里,总藏着剁椒藠头。白净的藠头裹着鲜红剁椒,装在玻璃罐里;开盖时酸辣香钻鼻,一尝就回到儿时等咸菜的时光。 选藠头要新鲜嫩的,去根剥壳后用盐腌脆,拌上本地小米辣剁椒、少许白酒和糖。封罐静置几天,藠头吸满香辣,咬着“咯吱”脆,汁水爆开,酸辣刚好。 配粥、拌面条、就米饭都合适。早上配稀饭暖胃,中午拌凉面开胃,晚上搭青菜添烟火气。罐装好存,自家吃、送餐馆都受欢迎。 它不只是咸菜,藏着四川人对家常味的执念。靠食材本鲜和剁椒香,腌出朴实的味。开盖见鲜红裹着白净藠头,就像见外婆捞咸菜,一口全是儿时味道。 #藠头 #四川藠头 #下饭菜 #家常美食 #创作灵感 @DOU+小助手 @DOU+上热门
2025-09-22 08:20
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